Consejos de Nutricionista
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Las elaboraciones que llevan como ingrediente principal la patata, tanto cremas o guisos que se acompañen de ella, no deben congelarse, ya que la patata tras la congelación toma un ligero sabor dulzón y la textura varía y resulta más fibrosa.

Las partes de la ternera que más sabor dan a los caldos son precisamente las menos valoradas debido a su dureza en otro tipo de cocinado. Son el morcillo, la culata de contra o la falda de ternera. Los huesos de rodilla, con gran cantidad de cartílagos y ternillas, desprenden sustancias imprescindibles que potenciarán su sabor.

Para disminuir las calorías y el colesterol de un guiso con salsa o caldo, debemos dejarlo enfriar varias horas y luego quitar la capa de grasa sólida que queda encima.

La forma más saludable de comer cualquier parte del cerdo es quitarle toda la grasa visible antes de cocinarlo, y la mejor manera de elaborarlo será hornearlo o asarlo a la parrilla, de forma que se elimine más grasa durante el proceso.

El alcoholismo durante la gestación puede provocar el denominado síndrome alcohólico fetal, asociado a graves alteraciones físicas y psíquicas del feto, y además aumenta la posibilidad de que éste fallezca. Por todo ello, aconsejamos a las embarazadas evitar al máximo el consumo de cualquier bebida alcohólica, aquí también incluimos las cervezas sin alcohol, ya que la mayoría de las marcas contienen una pequeña graduación alcohólica.

Los huevos son un alimento extraordinario, pero en condiciones excepcionales puede transmitir enfermedades como la salmonelosis, un cuadro de diarrea aguda que puede llegar a ser grave. La contaminación del huevo es externa, a través de la cáscara, y se produce por falta de higiene y la manipulación en las granjas. Para evitarla, se recomienda comprar siempre huevos frescos y limpios, tirar los que estén con la cáscara rota, respetar la fecha de caducidad, mantenerlos a temperaturas bajas, no lavarlos, y al usarlos, cascarlos fuera del plato.

El xilitol y el sorbitol son edulcorantes que sustituyen al azúcar, pero que poseen sus mismas calorías. Se usan para fabricar caramelos y chicles sin azúcar, e incluso en la elaboración de jamón de york para diabéticos. Aunque cuando los contienen los dulces ayudan a evitar que nos salgan caries, si los tomamos en exceso, además de engordar lo mismo, nos pueden producir molestias gastrointestínales, como gases e incluso diarrea.
 
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