Existen sustancias perjudiciales para la salud derivadas de la oxidación, preferentemente de las grasas. El organismo se defiende con antioxidantes naturales como las vitaminas E y C, que tomamos en los alimentos, o con el selenio, un mineral que contienen algunos mariscos.

Los espárragos tienen un efecto diurético y laxante suave, y dan a la orina un olor característico. Como todos los vegetales, no deben almacenarse o cocerse durante mucho tiempo para evitar que pierdan las vitaminas. Pueden prepararse a la plancha o al microondas, con lo que disminuye ese riesgo.

Un diente de ajo aporta unas 7 calorías y pequeñas cantidades de cinc, fósforo, vitaminas C, B1, y B2. Es un alimento importante en la dieta mediterránea que se usa como condimento y al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas; previene las infecciones intestinales y tiene efectos beneficiosos sobre la hipertensión, las enfermedades reumáticas y la arteriosclerosis.

La alimentación durante el embarazo debe ayudar a que el niño se desarrolle con normalidad; hay que evitar que la madre engorde más de 12 kilogramos en total. La mujer embarazada no tiene que comer por dos, como aconseja el dicho popular, sino realizar una dieta equilibrada y variada en la que son especialmente importantes los alimentos ricos en calcio, hierro y vitaminas del grupo B, sobre todo el ácido fólico.

La caballa es un pescado azul y, como tal, aporta muchos ácidos grasos omega 3, nutrientes con efectos positivos en la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, en particular del infarto de miocardio. También contiene vitamina D, elemento necesario para mantener el calcio del hueso.